Côte de veau

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Fine ou épaisse, il y en a pour tous les goûts ! En savoir plus

11,96 €

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Description « Côte de veau »

La côte de veau est le morceau le plus savoureux du carré de veau avec sa chair moelleuse et délicate. Bien qu’elle soit légèrement entrelardée d’un gras très blanc, la viande de la côte de veau est loin d’être une viande grasse. Rosée et fondante, elle possède un léger parfum de noisette caractéristique qui la rend reconnaissable entre milles. Loin d’être sèche, cette côte de veau subtilement persillée conviendra à tous les goûts. Belle et charnue, cette pièce, qu’elle soit fine ou épaisse, possède une tendreté incomparable. Ce bijou de la gastronomie est idéal à partager lors des grandes occasions ou en famille avec sa quantité de viande généreuse de qualité supérieure.

Cette côte de veau est également appréciée par les nutritionnistes pour la faible quantité de graisses qu’elle contient. Elle contient par contre une bonne quantité d’anti-oxydants nécessaires à l’organisme pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires et des Oméga 3 qui régulent le taux de cholestérol. C’est une des seules viandes à la fois diététiques et gourmandes. Les vitamines B et PP contenues dans la viande de veau protègent l’organisme et interviennent dans le processus de croissance.

Ce beau morceau de veau provient d’un veau de lait de moins de 5 mois, élevé sous sa mère. Sa chair fraîche et rosée révèle une alimentation exclusivement constituée de lait. Les fermes belges où sont élevés ces veaux respectent les animaux et leur offrent les soins et l’attention nécessaire.

Conseil de cuisson

La cuisson au four est celle qui permet de conserver le goût authentique de la viande de veau sans avoir à y ajouter beaucoup de matière grasse. Commencez par préchauffer votre four thermostat 5 (140-150°C). Pendant ce temps, faîtes colorez légèrement la côte avec une cuillère d’huile d’olive ou une noisette de beurre dans une poêle. Placez ensuite les côtes dans un plat et enfournez environ 30 minutes pour une cuisson parfaite, rosée à cœur.

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