Lucullus de Valenciennes

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langue lucullus

Un mets raffiné à déguster sur toast ou pour une entrée délicate. En savoir plus

Poids :

4,32 €

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Description « Lucullus de Valenciennes »

La Lucullus est une délicatesse au foie gras de canard qui régale les habitants de la région de Valenciennes depuis les années 1930. La recette aurait vu le jour dans la cuisine d’un restaurateur qui était en charge de la préparation d’un repas de famille à l’occasion d’un deuil. En effet, dans la région, il était de coutume de servir en de telles circonstances de la langue de bœuf. Cette fois-là, la famille avait émis le souhait de se voir servir un plat d’avantage luxueux. C’est ainsi que le restaurateur eu l’idée d’associer le foie gras à la langue de bœuf fumée, le tout étant présenté à la manière d’un mille-feuille.

Si cette spécialité est typiquement valenciennoise, d’autres variantes associant le foie gras et un autre ingrédient existent dans le Nord de la France: avec de l’andouille à Cambrai, avec du maroilles et du spéculoos  à Maroilles.

De l’association de la finesse du foie gras de canard avec la robustesse de la langue de bœuf fumée nait un produit au goût fin et subtil au visuel incomparable. La Lucullus se déguste traditionnellement sur un toast à l’apéritif ou accompagné d’une salade en entrée. Elle se marie harmonieusement avec une confiture d’oignons ou des endives confites.
Côte à l'Os a sélectionné pour vous une Lucullus en provenance directe du producteur!

Avis clients sur le produit « Lucullus de Valenciennes »

Excellent, en apéritif ou en entrée, raffiné.

excellent produit. Ne surtout pas bloquer parce que c'est à base de langue....c'est super bon et délicat... j'en reprendrai, c'est certain!!!

produit de qualité, très fin

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