Partage ta Vache

Le calendrier des vaches partagées :

#1 : Galloway de Jacques Dubois 4/12/15
#2 : Angus bio de Elisabeth Simon 11/12/15
#3 : Veau angus bio de Elisabeth Simon 18/12/15
#4 : Galloway de François Royer 8/1/16
#5 : Angus bio de Elisabeth Simon 15/1/16
#6 : Veau angus bio de Elisabeth Simon 15/1/16
#7 : Baby beef Limousin bio de Christophe Hugo 22/1/16
#8 : Veau Blonde d'Aquitaine bio de Jean-Pierre Mevis 12/2/16
#9 : Vache charolaise de Yves Coolsaet 19/2/16
#10 : Boeuf charolais de Thierry Jacquet le 4 mars 2016
#11 : Vache Bleu Blanc Belge de la ferme Bruneau le 11 mars 2016
#12 : Génisse Aubrac de Paul Brassinne à Remagne le 18 mars
Week-end de Pâques = spéciale agneau !  Agneau de prés salés, agneau de lait des Pyrénées, agneau belge
#13 : Vache Limousine de la ferme bio du Petit Sart le 1er avril (et ce n'est pas du poisson ...)
#14 : Boeuf charolais BIO de Thierry Jacquet le 6 avril
#15 : Vache Blanc-Bleu-Belge de la ferme Bruneau à Pipaix le mercredi 13 avril (fromages en cadeau ...)

#999 : Vous avez un éleveur à nous présenter ?  N'hésitez pas :-)

La composition des colis

Cliquez ici pour découvrir nos colis de viandes locales de races rustiques

Une innovation exclusive par Côte à l'os !

Une initiative participative qui encourage la collaboration entre l'éleveur et le boucher.
Des achats groupés uniquement dédié à valoriser des élevages LOCAUX et NATURELS.
Régulièrement, des colis sont disponibles en nombre restreint, la bête complète est partagée entre une trentaine de participants ayant réservé leur part à l'avance.

L'ELEVEUR est partie prenante dans ce travail et est rémunéré en fonction des colis vendus.
Après la vente totale des différentes colis, l'animal est abattu et maturé pendant 20 jours avant la découpe et votre remise des colis sous-vide.

L'éleveur est présent lors de la remise des colis à la boucherie, afin de pouvoir vous expliquer ses méthodes d'élevage. Une belle occasion de faire des rencontres et de comprendre les difficultés actuelles de mener un élevage naturel et sain.

Concrètement :

• La bête est conduite à l'abattoir communal de Ath par l'éleveur lui-même dans le respect du bien-être animal
• Les quartiers sont toujours maturés 20 jours dans notre cave à viande avant la découpe
• Toutes les viandes sont emballées sous-vide, avec une DLC de 4 jours pour les hachés et 12 jours pour les viandes
• Tout peut être congelé tel quel dans son emballage
• L'éleveur est présent lors de la remise des colis à la boucherie entre 17h et 18h
• L'occasion rêvée de discuter de l'agriculture de demain autour du verre de l'amitié
• Vous en profitez pour visiter les coulisses de la boucherie et nos chambres de maturation

Les retours Presse :

Un superbe article dans le Nord Eclair

Un reportage Notélé sur les Galloway

Un reporte dans le JT de RTL-TVI