Côte à l'os Côte à l'os

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Délicatesses

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Les foie gras de Louis

Le foie gras mi-cuit nature, 2 tranches de 50g  = 9,90€
ou 1 bloc de 200g = 96€/kg

Le foie gras mi-cuit au porto, 2 tranches de 50g = 9,90€
ou 1 bloc de 200g = 96€/kg

Le lobe de foie gras frais de canard, environ 550g = 59,90 €/kg

Le magret de canard fumé prétranché 100g = 5,10€

Autres spécialités

Lucullus de Valenciennes frais en 40g (3,40€) ou 250g (17,90€)

Délice de canard à l'Amer Labiau 250g = 6€

Large assortiment d'accompagnements de confits artisanaux : framboises, mangue, potiron-pomme, oignons rouges, oignons traditionnel, airelles, fenouil, figues, endives

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Les boudins de Noël traditionnels

Nos boudins de fabrication maison selon notre recette qui a plus de 40 ans.

Le boudin blanc de veau et volaille, porto blanc et crème fraîche 18,90 €/kg

Boudin blanc truffé 24,90 €/kg

Le boudin noir aux pommes et Calvados

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Les rillettes

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Canard

Oie

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Les salades festives

Assortiment du jour de salades variées à tartiner :

Magret de canard fumé (recette maison excellente !)

Homard, écrevisses, crabe royal et autres terrines de poisson

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Les mises en bouche

  • Boîte de 15 zakouski frais à réchauffer 10 minutes au four à 150°C = 16,90€
  • Mini fromages de chèvre frais lardés 8 pièces = 4,79€
  • Mini fromages de chèvre roulés au magret de canard 8 pièces = 5,79€
  • Mini boulettes de chèvre épicées 15 pièces (au poivre, aux herbes, façon bruschetta) = 4,99€
  • Mini pizzas 8 pièces = 8,90€
  • Mini Saint-Jacques 8 pièces = 13,90€
  • Mini crabes farcis 8 pièces = 11,90€
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Charcuteries artisanales ibériques BELLOTA :

  • pata negra (le fameux meilleur jambon du monde)
  • lomo (le filet séché)
  • morcon (spiring séché)
  • chorizo (non piquant)
  • morcilla (boudin noir salé exceptionnel !)
  • panceta (rien à voir avec l'italienne ...)
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Les charcuteries de prestige

Large assortiment disponible au comptoir uniquement :

  • Le carpaccio maturé, à découvrir absolument
  • Le Secreto 07, de la blonde de Galice séchée et épicée, le must du moment
  • Jambon de sanglier
  • Viande d'Angus fumée
  • Viande de Wagyu séchée
  • Jambon cuit aux truffes
  • Culatello di Parma
  • Saltufo Gold (mini boule de salami aux truffes et Parmesan, une tuerie !)
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Les terrines spéciales

Terrines de gibier : marcassin, lièvre, faisan, chevreuil, perdreau, pigeon ramier

Terrines de lapin aux noisettes, canard à l'orange, volaille à l'estragon

Pâtés en croûte à l'Armagnac, Pâté en croûte Richelieu

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Les galantines

  • Dinde farcie
  • Cochon de lait farci
  • Poulet farci
  • Canard farci
  • Galantine maison
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Nos produits du terroir

Fabrications maison régionales :

  • Pâté à la vieille Bonsecours
  • Terrine Grand'mère
  • Collier à la Bonsecours
  • Délice de canard à l'Amer Labiau
  • Tête de veau en tortue
  • Mutiau à la Tournaisienne
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Et toutes ces différentes préparations charcutières en version à offrir, c'est possible aussi : VOIR les paniers cadeau

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Le Secreto 07 = 9,90€ l'assiette de 100g

Fabriqué par le boucher Delaet à Hove près d'Anvers comme le Butcher's Gin.

Une entrecôte de Blonde de Galice (rubia galega) espagnole, affinée 7 semaines dans un mélange de 7 épices.

Un résultat gastronomique reconnu internationalement par de nombreux Chefs.

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Le Butcher's Gin = 69€

We're proud to launch the BUTCHER'S GIN. The gin is based on our specialty: secreto 07, a Rubia Gallega ribeye cured for 7 weeks and marinated with a secret mixture of herbs & spices. 

This is the first gin based on a maceration of as well the herbs and spices used for the preparation of Secreto 07 as the cured beef itself. A world premiere!

La Fleur de Wagyu

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