Délicatesses

Les boudins de Noël traditionnels

Nos boudins de fabrication maison selon notre recette qui a plus de 40 ans.

Le boudin blanc de veau et volaille, porto blanc et crème fraîche 18,90 €/kg

Boudin blanc truffé 24,90 €/kg

Le boudin noir aux pommes et Calvados

Les rillettes

Porc

Canard

Oie

Les salades festives

Assortiment du jour de salades variées à tartiner :

Magret de canard fumé (recette maison excellente !)

Homard, écrevisses, crabe royal et autres terrines de poisson

Les mises en bouche

• Boîte de 15 zakouski frais à réchauffer 10 minutes au four à 150°C = 16,90€
• Mini fromages de chèvre frais lardés 8 pièces = 4,79€
• Mini fromages de chèvre roulés au magret de canard 8 pièces = 5,79€
• Mini boulettes de chèvre épicées 15 pièces (au poivre, aux herbes, façon bruschetta) = 4,99€
• Mini pizzas 8 pièces = 8,90€
• Mini Saint-Jacques 8 pièces = 13,90€
• Mini crabes farcis 8 pièces = 11,90€

Charcuteries artisanales ibériques BELLOTA :

• pata negra (le fameux meilleur jambon du monde)
• lomo (le filet séché)
• morcon (spiring séché)
• chorizo (non piquant)
• morcilla (boudin noir salé exceptionnel !)
• panceta (rien à voir avec l'italienne ...)

Les charcuteries de prestige

Large assortiment disponible au comptoir uniquement :

• Le carpaccio maturé, à découvrir absolument
• Le Secreto 07, de la blonde de Galice séchée et épicée, le must du moment
• Jambon de sanglier
• Viande d'Angus fumée
• Viande de Wagyu séchée
• Jambon cuit aux truffes
• Culatello di Parma
• Saltufo Gold (mini boule de salami aux truffes et Parmesan, une tuerie !)

Les terrines spéciales

Terrines de gibier : marcassin, lièvre, faisan, chevreuil, perdreau, pigeon ramier

Terrines de lapin aux noisettes, canard à l'orange, volaille à l'estragon

Pâtés en croûte à l'Armagnac, Pâté en croûte Richelieu

Les galantines

• Dinde farcie
• Cochon de lait farci
• Poulet farci
• Canard farci
• Galantine maison

Nos produits du terroir

Fabrications maison régionales :

• Pâté à la vieille Bonsecours
• Terrine Grand'mère
• Collier à la Bonsecours
• Délice de canard à l'Amer Labiau
• Tête de veau en tortue
• Mutiau à la Tournaisienne

Et toutes ces différentes préparations charcutières en version à offrir, c'est possible aussi : VOIR les paniers cadeau

Le Secreto 07 = 9,90€ l'assiette de 100g

Fabriqué par le boucher Delaet à Hove près d'Anvers comme le Butcher's Gin.

Une entrecôte de Blonde de Galice (rubia galega) espagnole, affinée 7 semaines dans un mélange de 7 épices.

Un résultat gastronomique reconnu internationalement par de nombreux Chefs.

Le Butcher's Gin = 69€

We're proud to launch the BUTCHER'S GIN. The gin is based on our specialty: secreto 07, a Rubia Gallega ribeye cured for 7 weeks and marinated with a secret mixture of herbs & spices. 

This is the first gin based on a maceration of as well the herbs and spices used for the preparation of Secreto 07 as the cured beef itself. A world premiere!