Les ateliers de dégustation Côte à l'os

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To beef or not to beef

Nos ateliers de dégustation sont l'occasion idéale de découvrir le monde merveilleux des viandes affinées.  Une soirée d'exception, conviviale et instructive, avec le plein de protéines !

Lire le compte rendu de notre première soirée
L'album photos de l'atelier de mai 2015
L'album photos de la session "Restaurant éphémère" à Thuin en juillet 2015

 

Réservation :

  • envoyez nous un email
  • mentionnez la date et le nombre de personnes
  • souhaitez-vous visiter la boucherie à 17h30 ou directement venir au repas à 19h ?
  • nous demandons un paiement de la participation aux frais à la réservation
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Au menu

  • Sur demande : la visite d'un élevage de la région proche dans l'après-midi
  • A 17h30 à Péruwelz : la visite de nos ateliers et caves de maturation
  • Les explications sur la sélection de nos viandes et leur technique de maturation par Thierry Depuydt, l'artisan boucher affineur
  • A partir de 19h à Wiers : Menu dégustation 4 services 

L'apéritif
Les mises en bouche du viandard
Le plan cru effeuillé (dégustation de carpaccio)
Le crescendo de 6 viandes affinées (le tour d'Europe des viandes)
Le dessert de Eric Gourdin
Les vins et le café sont compris

  • Clôture de la soirée à minuit

Participation aux frais : 120 €/personne

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Les soirées de dégustation ont lieu dans notre gîte BeCosy à Wiers, avec la possibilité de rester dormir sur place si vous venez de loin (+ 40 € par personne petit dejeuner inclus)

Pour un groupe entre 10 et 16 personnes, nous pouvons vous bloquer une "date exclusive" à convenir ensemble, où l'atelier complet vous est réservé.  

Nous pouvons également nous déplacer dans le lieu de votre choix avec ou sans matériel, personnel etc... , pour cela contactez-nous pour une offre personnalisée.

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