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Description « La tache noire de 1,2 kg »
Un beau morceau à rosbif
La Tâche Noire reçoit de nombreuses appellations. C’est une petite partie de grosse-cuisse, le plus gros muscle de la cuisse interne. C’est une viande maigre, aux fibres courtes, qui convient à la préparation de rosbif.
La tâche noire est une viande claire, riche en protéines et en oméga 3 grâce à l’alimentation particulière des animaux en finition. Ce beau morceau régalera 6 convives et pourra se déguster froid accompagné de mayonnaise ou de sauce tartare.
Une viande maigre et délicate
Préparée en rôti, la tâche noire développe des arômes délicats. Particulièrement tendre, la tâche noire est une viande délicate. Il est préférable de la cuire entière pour conserver son jus et sa saveur. En steaks, il faudra la couper en tranches épaisses ou en pavés.
Côte à l’Os peut se charger de ficeler et barder votre rôti pour un prêt à cuire.
Conseils de cuisson
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Préchauffer le four à 200°c. Assaisonner la viande à votre goût.
Placer la viande dans un plat de cuisson et l’enfourner pour 35 minutes. Laisser reposer la viande sous une feuille de papier aluminium et un torchon pendant 15 minutes avant de la trancher.
Avis clients sur le produit « La tache noire de 1,2 kg »
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Nos éleveurs
Local, équitable, extensif, bio, et surtout RESPECT de l'animal sont nos conditions ! -
Découpe et conseil
Boucherie familiale depuis 1975, nous attachons une grande importance à la finition et emballage de nos produits -
Emballage, chaîne du froid, conservation
Toutes nos viandes de boeuf sont maturées et emballées sous-vide avec une conservation de 12 jours minimum -
Paiement et livraison
Expédition en colis isothermes via DPD ou Chronopost, du lundi au jeudi pour arrivée le lendemain.
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