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Aloyau (rumsteck)

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Aloyau ou coeur de rumsteck, un savoureux morceau à rôtir. 26,90 €/kg En savoir plus

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Description « Aloyau (rumsteck) »

Une viande maigre et savoureuse

L’aloyau ou cœur de rumsteck est un morceau de viande maigre et savoureuse qui vous permet de le préparer selon votre envie, entier, en rôti au four, coupé, en pavés à griller ou à poêler, en dés, pour une fondue, ou encore en tartare…

La viande vous offre une qualité nutritionnelle riche en protéines et en Omega 3, résultat d’un engraissement à base de lin. La saveur douce et fondante de la viande se prête à toutes les préparations.

Un beau rôti

Ce morceau d’aloyau ravira les amateurs de rôti saignant. Cuit à la ficelle ou au four, il sera tendre et généreux. L’aloyau de Côte à l’Os régalera 6 à 8 personnes. Mais vous pouvez le servir également une fois froid, tranché, accompagné de nos délicieuses mayonnaises à l’huile de lin.  

Conseils de cuisson

Sortir le morceau de viande du réfrigérateur  1 bonne heure avant cuisson. Pour un rôti, déposer la viande dans un plat allant au four. L’assaisonner à votre goût de sel, poivre et d’un filet d’huile de pépins de raisin.

Préchauffer le four à 220°c. Enfourner le rôti, baisser aussitôt le four à 180°c. Cuire 45 minutes pour 1kg500 de viande (15 minutes par livre) pour une viande saignante et un petit cœur bleu. Laisser reposer le rôti 15 minutes sous une feuille de papier aluminium et un torchon avant de le couper.

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