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Description « Le merlan de 600g »
Le steak par excellence
Pas loin d’être le steak parfait, le merlan est une petite partie de la tende de tranche (grosse cuisse dans son appellation belge). Il doit son nom à sa forme longue et fine. C’est un morceau qui ne dépasse pas 1kg.
Ne voulant pas le dénaturer, Côte à l’Os vous le propose dans son intégrité. Vous pourrez ainsi le cuire à poêle entier puis le détailler ensuite en fines tranches ou le trancher pour créer 3 beaux steaks.
Un morceau choisi
Ce morceau choisi est une des pièces préférée des bouchers. Il est très tendre et particulièrement savoureux. Il s’accommodera d’un peu de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre noir. Rien de plus.
La viande est une viande maigre. Le merlan sera un morceau particulièrement diététique, riche en protéines et en oméga 3.
Conseils de cuisson
Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Saler et poivrer le morceau. Poêler la viande dans du beurre clarifié ou un peu d’huile de pépins de raisin. Baisser le feu pour prolonger le cuisson.
Couvrir d’une feuille d’aluminium et d’un torchon la viande pendant 10 minutes pour la laisser reposer.
Avis clients sur le produit « Le merlan de 600g »
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Nos éleveurs
Local, équitable, extensif, bio, et surtout RESPECT de l'animal sont nos conditions ! -
Découpe et conseil
Boucherie familiale depuis 1975, nous attachons une grande importance à la finition et emballage de nos produits -
Emballage, chaîne du froid, conservation
Toutes nos viandes de boeuf sont maturées et emballées sous-vide avec une conservation de 12 jours minimum -
Paiement et livraison
Expédition en colis isothermes via DPD ou Chronopost, du lundi au jeudi pour arrivée le lendemain.
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