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poire-de-bœuf
20150209_Blanc Bleu_005 L

Morceau choisi, tendre et savoureux. Pour les connaisseurs. 25,90 €/kg En savoir plus

Poids souhaité :

4,98 €

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Description « La poire »

Un morceau de connaisseurs

Morceau choisi du boucher, la poire est un des muscles de la tranche, partie de la face interne de la cuisse. Particulièrement tendre et charnue, elle présente des fibres courtes et fondantes.

La poire est une viande claire, riche en protéines de qualité et en oméga 3. Sa saveur délicate et son fondant ravira 3-4 convives.

De multiples préparations

La poire est un morceau polyvalent. Elle se prête a de multiples préparations : détaillée en bifteck, elle peut être poêlée ou grillée. Elle convient également à une préparation en rosbif, mais sa viande maigre s’accommode mieux d’un bœuf cuit à la ficelle qu’à une cuisson au four.

Vous pouvez utiliser la poire en fondue bourguignonne ou en sautés minutes de type bœuf Stroganov.  

Conseils de cuisson

Sortir la viande 1 heure avant la cuisson. L’assaisonner à votre goût. La saisir dans une poêle avec un peu de beurre mousseux et poursuivre la cuisson à feu doux en arrosant de beurre tout du long.

Laisser reposer la viande 10 minutes avant de la trancher, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et d’un torchon.

Avis clients sur le produit « La poire »

delicieux!!

nous sommes deux, carnassiers, mais "obligés à ne plus manger de viande rouge"!
j'ai décidé de nous faire un petit plaisir; je l'ai coupé en deux morceaux, assaisonné poivre et sel; j'ai saisi au beurre mousseux (comme expliqué).....un régal.........je recommencerai!

une experience tres interessante ce morceau possede un gout en son centre de viande qui rehause les parties tendre dans la decoupe je prefere un steack coupe moyen a fin mais j'ai trouve gouteux ce morceau je recommande

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