Spaghettis aux Petits Gris
Publié par Thierry Depuydt dans Recettes le
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 48 petits gris (2 bocaux)
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- Du piment d’Espelette
- Sel, poivre
- De l’huile d’olive
Préparation:
- Pelez les oignons et émincez-les.
Epluchez les gousses d’ail et émincez-les finement.
Réservez. - Dans un poêlon, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide, tout en remuant régulièrement avec une spatule.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées et l’ail émincé.
Epicez de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Puis, mélangez bien le tout.
Faites mijoter à feu doux et à couvert durant 45 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau. - Au terme des 45 minutes de cuisson de la sauce tomate, ajoutez les escargots sans leur bouillon. Poursuivez encore la cuisson durant 15 minutes.
- Cuisez les spaghettis en respectant les instructions indiquées sur le paquet.
Servez les spaghettis en les nappant de sauce aux escargots.
Bon appétit !
Une pincée de science sur les escargots...
L’escargot est consommé par l’homme depuis la préhistoire, ce qui a été attesté par la découverte de coquilles sur de nombreux sites préhistoriques. L'escargot appartient à la famille des gastéropodes, il s'agit du seul mollusque terrestre. Malgré qu’il soit souvent servi avec le fameux beurre d'escargot, sa chair est très maigre. Sa richesse en magnésium est exceptionnelle et bien qu’il ne s’agisse pas de viande rouge, il contient beaucoup de fer.
