Côte à l'os Côte à l'os

Nouveau webshop ! http://shop.cotealos.com

Pulled Pork Sandwich, déguster du BBQ en hiver

Une recette de Pulled Pork facile et fondante, pour profiter des saveurs barbecue en hiver!

 

Le Pulled Pork est une recette digne des meilleurs barbecues. Traditionnellement, la palette de porc sur os, après avoir mariné 12 heures dans une sauce à la texane, est cuite très longuement à basse température, sur le coin du feu ou dans des fours à bois. Elle devient après 8 heures de cuisson, moelleuse, fondante et délicieusement fumée.

Côte à l’Os propose ici une version plus facilement réalisable dans nos cuisines modernes.

Avec une jambonnette de porc, nous avons réalisé un bouillon dans lequel la viande cuit à feu doux jusqu’à évaporation totale du jus de cuisson.

Servi avec des cornichons molossoles, des oignons doux et quelques pickles, le Pulled Pork est une recette délicieuse.

Nous la présentons ici dans un buns (la recette des buns classiques pour burgers) mais elle peut également être servie avec des mashed potatoes (purée de pommes de terre écrasée à la fourchette) ou des frites de patates douces.

 

Pulled Pork sandwich©AnneDemayReverdy02

Pulled Pork

Préparation: 10mn
Cuisson: 4h

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 jambonnette de porc
2 cs de ketchup
2 gousses d’ail épluchées et hachées
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de gelée de pomme ou de groseille
1cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
¼ cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de graines de coriandre
¼ cuillère à soupe de piment d’Espelette
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
1/3 de cube de bouillon de volaille
¼ cuillère à café de Gros sel

Réalisation:

Verser les ingrédients dans une cocotte en fonte, couvrir d’eau. Porter à ébullition, baisser à feu doux et cuire 2 heures à couvert, puis découvrir et cuire jusqu’à évaporation du jus de cuisson. La dernière heure, tourner tous les ¼ d’heure la viande pour qu'elle caramélise bien.

Effilocher la viande avant de la servir.

 

Poster un commentaire

Voir les Voir le produits trouvés produit trouvé Pas de produits trouvés icon-close
Une erreur s'est produite, veuillez réessayer ultérieurement. Voir le produit Aucun produit n'a été trouvé lors de la recherche Nouveauté Promotion Solde Vente flash  € loading ending recherche
Chargement..