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Médaillons de veau aux pommes d'amour et calvados

Une recette pleine de tendresse et de douceur, facile à réaliser : parfaite pour un dîner en amoureux.

Idéal pour la Saint-Valentin samedi prochain !

Ingrédients

  • 400gr de filet de veau
  • une échalote finement hachée
  • 2 pommes
  • 20g de beurre
  • 10 cl de cidre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cl de calvados
  • sel et poivre du moulin à votre goût

Préparation:

Commencez par faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte, pour y faire dorer les

filets de veau. Dès qu’ils prennent une jolie couleur, versez le calvados et flambez.

Ajoutez ensuite l’échalote et le cidre, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Le veau doit maintenant cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.

Pendant ce temps vous préparez les pommes : il faut les éplucher, épépiner et découper

en quartiers. Ensuite, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et déposez les

pommes, pour les laisser cuire une quinzaine de minutes. Remuez régulièrement.

Lorsque le veau est cuit, retirez-le de sa cocotte et réservez-le au chaud. Il faut

maintenant réaliser la sauce. Pour ce faire il suffit de faire réduire de moitié le jus de

cuisson puis d’y ajouter la crème. Sur feu plus vite, amenez à ébullition et laissez la sauce

épaissir.

Voilà, vous pouvez servir les tranches de filet de veau avec les pommes et la sauce

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