Médaillons de veau aux pommes d'amour et calvados
Publié par Thierry Depuydt dans Recettes le
Une recette pleine de tendresse et de douceur, facile à réaliser : parfaite pour un dîner en amoureux.
Idéal pour la Saint-Valentin samedi prochain !
Ingrédients
- 400gr de filet de veau
- une échalote finement hachée
- 2 pommes
- 20g de beurre
- 10 cl de cidre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cl de calvados
- sel et poivre du moulin à votre goût
Préparation:
Commencez par faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte, pour y faire dorer les
filets de veau. Dès qu’ils prennent une jolie couleur, versez le calvados et flambez.
Ajoutez ensuite l’échalote et le cidre, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Le veau doit maintenant cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.
Pendant ce temps vous préparez les pommes : il faut les éplucher, épépiner et découper
en quartiers. Ensuite, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et déposez les
pommes, pour les laisser cuire une quinzaine de minutes. Remuez régulièrement.
Lorsque le veau est cuit, retirez-le de sa cocotte et réservez-le au chaud. Il faut
maintenant réaliser la sauce. Pour ce faire il suffit de faire réduire de moitié le jus de
cuisson puis d’y ajouter la crème. Sur feu plus vite, amenez à ébullition et laissez la sauce
épaissir.
Voilà, vous pouvez servir les tranches de filet de veau avec les pommes et la sauce
