La recette classique des Buns pour burgers
Publié par Thierry Depuydt dans Recettes le
Pendant la saison des barbecue, quoi de meilleur que de déguster des burgers avec des buns maison? Si cela fait peur au début (on s'apprête à s'initier à la boulangerie), c'est une recette assez simple. La seule contrainte est l'attente entre deux pousses (quand la pâte lève). Par contre, rien ne vous empêche de faire beaucoup de buns à l'avance, ils se congèlent à merveille!
Recette classique pour buns à burger
Préparation: 20 minutes
Repos: 3 heure (2h +1 h)
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
540 g de farine
30 cl de lait tiède
15 g de levure de boulanger faîche ou 7 g de levure de boulanger déshydratée
2 cs de sucre
9 g de sel fin
35 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de graines de sésame
Réalisation:
Mélanger la levure, 2 cuillerées de farine et 4 cuillerées de lait tiède jusqu'à obetnir une pâte homogène et élastique.
Dans une terrine ou dans la cuve d'un robot muni d'un crochet pétrisseur, verser la farine. Placer le sel et le sucre sur le bord, les couvrir d'un peu de farine. Faire un puits au centre de la farine.
Couper le beurre en dés et le faire ramolllir dans le lait (il fond partiellement).
Verser le pâton à base de levure et l'oeuf au centre de la farine, commencer à pétrir (vitesse 1 si au robot) et verser peu à peu le lait et le beurre. Pétrir 5 minutes à vitesse lente au robot, 10 minutes si vous pétrissez à la main.
Former une boule et couvrir d'un torchon humide. Laisser pousser 2 heures.
Applatir des mains la pâte pour en chasser tout l'air. Former 6 boules égales et les déposer sur une plaque de four. Couvrir à nouveau d'un torchon humide et laisser pousser 1 heure.
Préchauffer le four à 180°c.
Battre le jaune d'oeuf et une cuillerée d'eau. En badigeonner les boules de pâte. Laisser sécher quelques minutes et rebadigeonner une seconde fois. Parsemer de graines de sésame. Cuire 15 minutes en plaçant la plaque au plus bas du four.
