La Mac Fred, notre pomme de terre star !
Publié par Thierry Depuydt dans Recettes le
La Mac Fred est une pomme de terre farcie au jambon et à l’emmental qui remporte un grand succès auprès de notre clientèle boutique de Côte à l’Os. Comme elle est préparée depuis des années par Fred, notre spécialiste Barbecue, nous n’avons pas hésité à la nommer de son prénom : Mac Fred.
Pour ne pas faire de jaloux, nous vous proposons aujourd’hui une version « fait maison » de la Mc Fred.
Histoire de retrouver chez vous un peu de cette pomme de terre au goût inimitable.
Très bonne dégustation !
La pomme de terre Mac Fred
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 65 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
6 belles pommes de terre farineuses type bintje
1 bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil, cerfeuil)
2 échalotes
2 œufs
50g de beurre ½ sel
50g d’emmental râpé
100g de dés de jambon
sel
poivre
noix de muscade
Réalisation:
Laver et cuire enfermer les pommes de terre entières et non épluchées dans un papier aluminium. Les placer dans un four chaud à 200°c pendant 45 minutes.
Eplucher et hacher finement les échalotes. Laver et ciseler les herbes. Hacher les dés de jambon.
Découper sur le dessus des pommes de terre à l’horizontale, un chapeau. Evider les pommes de terre et ne récupérer la pulpe. La passer au moulin à légumes. Faire fondre le beurre, l’incorporer à la purée, ainsi que les œufs, le jambon, le gruyère, les herbes. Saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade.
Farcir les pommes de terre de cette purée, replacer els pommes de terre au four à 200°c pour une cuisson de 20 minutes.
