Idées recettes pour un barbecue encore plus délicieux - II

Ce mois-ci encore, nous poursuivons sur notre lancée et partageons avec vous d’autre idées afin d’agrémenter vos barbecues…

TABOULE AUX NOTES FRUITEES

Ce taboulé aux douces notes sucrées plaira à coup sur aux gastronomes en culottes courtes. Très facile à préparer, on peut choisir comme base de la semoule de blé classique (« couscous ») ou du boulgour. Tous deux issus du blé dur, le boulgour et la semoule sont relativement similaires quant à leur apport en lipides, glucides et calories. Cependant, de par son mode de fabrication différent, le boulgour est plus riche en résidus de son et donc en fibres alimentaires. Pour rappel, c’est le son qui constitue l’enveloppe externe du grain de blé. Le son est particulièrement riche en fibres, et on le retrouve dans toutes les préparations dites « complètes », ce qui explique l’attrait santé de ces dernières.

 

Ingrédients :

  • 200g de semoule de blé ou de boulgour
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50ml de jus d’orange
  • 50g d’abricots séchés (moelleux)
  • 50g de raisins secs blonds
  • 40g de noix de cajou
  • ½ c. à café de cardamome
  • De la ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède.
  2. Portez une casserole d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.
    Cuisez-y la semoule ou le boulgour comme indiqué sur le paquet.
    Une fois la cuisson achevée, égouttez la semoule ou le boulgour et placez le/la dans un grand saladier.
  3. Ajoutez l’huile d’olive et le jus d’orange à la semoule ou le boulgour, et égrainez-le à la fourchette.
    Laissez refroidir en mélangeant à la fourchette de temps à autre.
  4. Sur une planche, à l’aide d’un couteau :
    - Détaillez grossièrement les noix de cajou ;
    - Coupez les abricots moelleux en petits morceaux ;
    - Ciselez la ciboulette.
    Ajoutez le tout à la semoule ou au boulgour, ainsi que les raisins égouttés.
    Epicez avec le sel, le poivre, la cardamome.
    Homogénéisez bien le tout.
    C’est prêt !

ENVIE D'UNE MARINADE AUX ACCENTS ORIENTAUX ?

Mélangez de l’huile d’olive (pour cuisson) avec du curry en poudre, un peu de poivre et de sel.
Badigeonnez vos morceaux de viande, de volaille ou de poisson avec cette marinade.
En plus de les aromatiser, cette marinade permettra d’éviter que vos préparations adhèrent à la grille du barbecue.

 

ET POUR L'APERO ?

Vous pouvez réaliser rapidement des mini-brochettes en enfilant un petit morceau de filet de poulet, un morceau d’ananas et un morceau de jambon d’épaule, ou encore des morceaux de boudins avec un morceau de pomme.

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