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Filet de Hereford en Tigre qui pleure

Quand une viande anglaise de Hereford prend un petit accent du sud-est asiatique, cela donne la délicate recette de Tigre qui pleure, rapide et facile à réaliser. 

La saveur de la Hereford, savoureusement douce s’allie au sucre de la sauce du Tigre qui pleure, pour vous faire voyager. Une petite marinade rapide à base d’épices douces et un rapide passage à la poêle, et le tour est joué.

Une recette à accompagner de riz gluant,  de chou chinois sauté et d’une petite soupe miso… Le grand écart entre la Chine, la Thaïlande et le Japon en un seul repas !

FILET DE HEREFORD EN TIGRE QUI PLEURE

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

4 filets de Hereford
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de Piment d’Espelette
1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
1 cuillère à café de sauce soja légère
2 cuillère à soupe de sucre cassonade
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
1 citron vert
Un oignon cive
quelques branches de coriandre fraîche
1 cuillère soupe de fond de veau
10cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile neutre
 

Tigre qui pleure 1c AnneDemay©

Réalisation :

Eplucher et hacher l’ail. Le mélanger avec le gingembre, le piment, le Nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame grillé. Y faire mariner 20 minutes les filets de Hereford.

Laver et couper le citron en quartiers. Laver et sécher la coriandre. Laver et ciseler la cive. Diluer le fond de veau dans l’eau.

Dans une poêle légèrement huilée à l’huile neutre, saisir les filets de Hereford. Les réserver sur une planche à découper. Pendant ce temps, verser dans la même poêle le reste de marinade, le fond de veau dilué, et laisser cuire le tout jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse. Filtrer la sauce pour éliminer l’ail écrasé.

Servir la viande accompagnée de citron vert, de branches de coriandre, de cive ciselée et de sauce. 

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