Les Aberdeen Angus du Domaine de Graux

Situé dans le Pays Blanc, dans le Hainaut, le Domaine de Graux fournit Côte à l’Os en Aberdeen Angus. 

Vue aérienne du Domaine de Graux

Un magnifique domaine en agro-écologie

Existant depuis 1873, ce beau domaine de 120 hectares a opté depuis sa création pour une agro-écologie, une démarche holistique de la vie qui englobe la nature,  les animaux et les humains. Depuis 1946, Paul Simon, le père d’Elisabeth Simon, l’actuelle propriétaire du domaine, a aménagé et organisé le domaine autour de la nature. Il a ainsi créé des étangs qui pouvaient répondre aux besoins d’un maximum d’espèces animales et végétales sauvages. Grâce à des haies, des bois, des bosquets, il favorise une grande biodiversité et alterne les jachères, les surfaces agricoles et enherbées pour une agriculture conventionnelle mais respectueuse des cycles de la nature. A son décès, Elisabeth Simon reprend la gestion du domaine et assure la transition d’abord vers une agriculture raisonnée, avant de la convertir au bio. Le domaine est un maillage d’exploitations confiées en partenariat à des agriculteurs éleveurs qui partagent ses valeurs et son orientation écologique. Sont ainsi présents sur le domaine, une apicultrice, un chevrier-fromager, une maraîchère. 

Domaine de Graux Black Aberdeen Angus

Des animaux rustiques pour un projet global

Depuis le printemps 2015, le Domaine s’est tourné vers un élevage de bovins. Un choix qu’Elisabeth Simon explique ainsi : « sur le domaine, on a beaucoup de prairie. Or nous voulions intégrer l’agriculture de notre domaine dans un projet alimentaire global. L’humain, selon les études scientifiques, est fait pour un régime alimentaire Chasseur Cueilleur. L’élevage avait donc tout son sens sur notre domaine, à condition que cela ne soit pas n’importe quel type d’élevage. Il fallait qu’il s’inscrive dans notre démarche : des animaux rustiques, qui vivent en liberté, qui se nourrissent d’herbe. »

Le choix s’est porté sur la race Aberdeen Angus parce que c’était un animal parfaitement adapté aux pâturages riches et que sa viande est exceptionnelle. La souche génétique des Angus du Domaine de Graux provient du sud de l’Angleterre. 

Black Aberdeen Angus du Domaine de Graux

Il faut savoir que l’Aberdeen Angus d’Ecosse a été tellement croisée dans sa région d’origine, qu’il a fallu ré-importer des animaux d’Amérique du Sud où la race avait connu un grand succès, pour retrouver une lignée génétique d’origine !  L’origine géographique des souches importe donc peu, seule la qualité génétique des animaux est privilégiée. 

Des animaux aussi proche de la nature que possible

Les Anberdeen Angus du Domaine de Graux sont des  Black Angus de très belle souche génétique. Arrivées en avril 2015, les bêtes vivent en prairies toute l’année, tournant de pâturage tous les 4-5 jours maximum. L’objectif est de leur offrir une qualité d’herbe la plus élevée possible et d’une très grande richesse. C’est à cette condition que les Angus se développent rapidement et harmonieusement. Elisabeth Simon a proposé à Thierry Depuydt de ne pas faire de finition aux céréales. Les animaux ne mangent que de l’herbe. Côte à l’Os a bien entendu accepté, malgré le risque d’obtenir parfois des carcasses irrégulières. Mais c’est le prix de la meilleure qualité de viande : des animaux heureux et ne mangeant que ce pour quoi ils sont programmés génétiquement. 

Domaine de Graux 1

Un magnifique domaine

Le Domaine de Graux est un magnifique lieu. La ferme de Graux fera des portes ouvertes au printemps ou à l'automne, de quoi découvrir cette démarche unique!  Tous les rensignement sur le facebook de la Ferme de Graux. De plus, sur le facebook du Domaine de Graux, vous pouvez suivre les actualités et les animations culturelle qu'organise Elisabeth Simon. Magnifiquement rénové par l’architecte Alain Borgers du cabinet Edena, les bâtiments de la ferme historique accueillent  également des séminaires ou des évènements d’entreprises ou de particuliers.

Une très belle réussite pour la pérennité d’un domaine séculaire ! 

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