Publié par Thierry Depuydt dans Origine de nos viandes le
Lorsqu’on admire une pâture de bovins, vous aurez sans doute remarqué qu’il y a des morphologies bien différentes. A mi-chemin entre les viandeuses super-musclées et les laitières aux os du ...
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Publié par Thierry Depuydt dans Origine de nos viandes le
L’agneau est associé aux cérémonies religieuses dans plusieurs cultures. Il figure ainsi parmi les plats les plus savoureux et les plus festifs. Depuis des temps ancestraux, les paysans des Pyrénées-Atlantiques ...
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Publié par Thierry Depuydt dans Origine de nos viandes le
Si le croisement déchaîne parfois les puristes et défenseurs des races pures, il présente néanmoins des avantages sur le plan économique. Faisons le point… Qu’est-ce qu’un bovin de race pure? ...
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Publié par Thierry Depuydt dans Origine de nos viandes le
La transhumance, un mot qui fait vibrer les sommets montagneux et les paysans qui y font pâturer leurs animaux. Nous vous proposons de découvrir cette tradition perpétuée depuis des générations ...
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Publié par Thierry Depuydt dans Origine de nos viandes le
Depuis peu, votre artisan-boucher Côte à l’Os est membre de l’association «Fleur d’Aubrac IGP». Cocorico, il s’agit du premier membre belge! Mais quel est donc ce nouveau délice des prés ...
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