Hendrick Dierendonck, le boucher rock & roll
Publié par Thierry Depuydt dans Nos amis les bouchers le
Dans la veine de Le Bourdonnec et du mouvement I Love Bidoche, Hendrick Dierendonck est un « nouveau boucher » bien de chez nous.
Son père, Raymond, a ouvert sa boucherie à St Idesbald il y a 39 ans. Hendrick a pris le relai il y a 11 ans, en véritable amoureux du métier.
Dans leur boucherie, on peut découvrir de fantastiques viandes maturées qui font la joie des chefs et des gastronomes.
La devise d’Hendrick : « Back to Basics. »
Aller à l’essentiel de l’élevage à la découpe, c’est le leitmotiv de Dierendonck. A tel point que la famille possède sa propre ferme dans le Westhoek, où l’on élève des Rouges de Flandre Occidentale. Grâce à l’herbe de la vallée de l’Yser, ces vaches donnent une viande au goût inimitable. Cette race est d’ailleurs réputée impossible à élever ailleurs !
Lors de vos prochaines vacances à la Mer du Nord, n’hésitez pas à aller découvrir la boucherie Dierendonck !
C'est mon préféré, le boucher rock&roll :-)
Commentaires (2)
Génial site.Merci et au plaisir de vous lire.
Le moins que l'on puisse dire, est qu'il a l'air d'aimer son travail ! Je n'habite malheureusement pas à côté, sinon je serai allé à sa boucherie.