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Portrait de David Noppe, notre charcutier

David vient de fêter ses dix ans de maison. Depuis le début de sa carrière chez nous, il découpe et prépare les viandes. Mais ce qui le passionne, c’est bien plus la charcuterie.

Une vocation!

Dès sa jeunesse, David Noppe a désiré faire ce métier. Son oncle boucher n’y est sûrement pas étranger. Il lui fait faire des stages qui confirment sa vocation et David entame des études de gestion et de boucherie dans cette optique.

Charcutier passionné!

Après son stage de fin d’études chez son oncle, il entre à la Boucherie Depuydt alors juste reprise par Thierry Depuydt à la suite de ses parents. Aujourd’hui, il remplit plusieurs postes : la découpe de la viande, les préparations et surtout la charcuterie. La charcuterie est son domaine : il y apprécie la créativité qu’elle demande. D’ailleurs, quand il rentre chez lui, il continue à en fabriquer et régale sa famille de pâtés et de boudins faits maison !

Quand on demande à David ce qu’il mettrait de préférence sur sa table pour un bon repas, il va à la simplicité : un paleron grillé. C'est peut-être ce qui nous a inspiré la recette du Paleron farci aux herbes qui paraît en fin de semaine!

 

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