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Nouveau webshop ! http://shop.cotealos.com

Frédéric Donnez, notre préparateur de viandes et le spécialiste du barbecue

Frédéric Donnez est le plus ancien collaborateur de Côte à l’Os. Entré dès ses 20 ans, du temps du père de Thierry Depuydt, il est passé par tous les postes et a même contribué à ses débuts aux travaux de construction et d’aménagement de la boucherie. C’est pour dire s’il connaît bien l’entreprise !

Notre spécialiste Barbecue

Frédéric Donnez est aux préparations des viandes et aux petits plats. Il est également notre spécialiste du barbecue. Passionné par son métier, Frédéric apprécie le contact client. Il aime le partage, la découverte de nouvelles saveurs, l’échange sur les impressions gustatives. Son moment privilégié reste la mise en place, l’instant où tout est préparé pour faire plaisir, où il peut anticiper le bon moment que passerons les convives.

L’évolution de Côte à l’Os ne pouvait que le motiver : il a l’impression de retrouver les saveurs d’antan avec les bonnes odeurs d’une viande grillée maturée avec soin : « Ca va être superbe, c’est un peu comme on choisit un bon vin ! »

La pomme de terre Mac Fred

Au sein de Côte à l’Os, Frédéric a une autre spécialité : la pomme de terre Mac Fred, nommée ainsi par Thierry Depuydt  car Frédéric en est le garant de la recette. La pomme de terre Mac Fred est une délicieuse pomme de terre cuite entière au four, puis vidée et retravaillée avec du jambon, des échalotes et des herbes. Une fois remise au four et gratinée, c’est un délice qui disparaît trop vite des étals tant les clients en sont friands !

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