Côte à l'os Côte à l'os

Vos couteaux, à l'affût!

Le retour du Rémouleur

C’était un service qui avait peu à peu disparu de nos rues et de nos marchés. Aux heures des produits peu chers et de l’obsolescence programmée, les couteaux et les lames émoussées n’avaient plus comme recours que d’être jetées et renouvelées.

Couteaux

Un bon couteau, notre outil essentiel

Au-delà de la dépense, nous savons  à Côte à l’Os, combien l’on peut  s’attacher à un bon couteau. Les cuisiniers et les bouchers ont cela de commun que le couteau est l’instrument le plus important de leur profession. Indispensable pour bien tailler, ciseler, émincer, nous avons du mal à nous séparer d’un couteau que l’on tient bien en main, auquel notre pratique de la cuisine ou de la coupe s’est parfaitement adaptée.

C’est ici que le rémouleur, cet artisan affuteur de lames devient incontournable. Or cette profession avait non seulement disparu de notre paysage, mais il n’existait plus de formation en Belgique.

C’était sans compter avec Luc Cassart, cet ancien cadre d’une entreprise pharmaceutique  qui  décide de changer de vie il y a trois ans. Passionné de chevaux et de gastronomie, ses amis l’encouragent à restaurer ce métier d’art et du métal : « En fait, j’aime le fer. Une amie possède des chevaux, et elle m’avait fait remarquer qu’elle ne savait confier à aucun affûteur, les peignes (tondeuses) de ses animaux. J’ai eu la puce à l’oreille … et j’ai créé ma petite entreprise ! » Luc Cassart  part se former dans les Pyrénées françaises où il existe encore une école. Une fois diplômé  de l’Ecole d’Affûteurs – Rémouleurs de France, il revient créer Luc Affut.

Luc Cassart

Un Affûteur près de chez vous

La pénurie de rémouleurs est telle que dès sa création, Luc Affut rencontre le succès. Notamment auprès de certaines professions très en demande: «… j’ai visité des restaurants, proposant mes services. J’ai un succès fou ! Un affûteur, on connaît ! En quelques mois, je suis devenu affûteur des « têtes de coupes » pour chiens, de plus de la moitié des 170 salons de toilettage de la province. »

Luc Affut a créé un concept innovant : un atelier mobile entièrement équipé pour pouvoir répondre à toutes les demandes. Les lames de tondeuses pour chien, notamment, qui sont incurvée de 2 microns ! Pour cela, Luc Cassart a équipé son atelier mobile de tous les instruments de précision nécessaires. Il peut ainsi répondre à toutes les demandes, même les plus originales comme une baïonnette de Kalachnikov !

Atelier mobile Luc Affut

Côte à l'Os se charge de tout:

Depuis, Luc Cassart  sillonne à bord de son atelier mobile les routes de Belgique et s’arrête chez le client au gré des demandes.

Nous ne pouvions passer à côté de ce service et nous avons voulu à Côte à l’Os participer à cette très bonne idée. Nous avons donc demandé à Luc Affut de s’arrêter tous les deux mois dans la cours de notre boucherie.

Vous pouvez nous apporter vos couteaux et lames dûment étiquetés de votre nom et numéro de téléphone et nous les remettrons à Luc pour qu’il leur redonne une nouvelle jeunesse.

LOGO LUC AFFUT

LUC AFFUT à CÔTE A L’OS
La première semaine de février, avril, juin, août, octobre, décembre
Tarifs : économe : 2€, couteaux : 5€, ciseaux 10€ (pas de minimum de lames par personne)

PS: Luc Cassart est un homme charmant en plus d'être un excellent artisan. Il n'est pas dénué d'humour non plus, aimant les plaisanteries ainsi que le contact avec les gens... Pour preuve ce petit cliché qu'il nous offre, en forme de clin d'oeil! Pour notre plus grand plaisir...

Très bonne semaine à tous!

Luc Affut!

Poster un commentaire

Voir les Voir le produits trouvés produit trouvé Pas de produits trouvés icon-close
Une erreur s'est produite, veuillez réessayer ultérieurement. Voir le produit Aucun produit n'a été trouvé lors de la recherche Nouveauté Promotion Solde Vente flash  € loading ending recherche
Chargement..