Quasi d'agneau

Description « Quasi d'agneau »

Ce quasi d’agneau est une pièce à rôtir parfaite pour les petites tables ou les gros appétits. C’est une découpe du gigot qui comprend une partie de la selle et l’aloyau. Sans os, délicatement prélevé par nos bouchers experts pour conserver les plus beaux morceaux de viande, cette pièce d’agneau contient très peu de parties grasses et propose une belle noix à la chair tendre, fondante et savoureuse. Son goût subtilement persillé et sa texture plutôt douce et onctueuse conviendront à tous les goûts, ce qui n’est souvent pas le cas du mouton, plus fort et à la chair plus ferme.

Ce morceau juteux à rôtir, est riche en protéines, en vitamines et en oligo-éléments. C’est le morceau idéal pour les sportifs ou ceux qui font attention à leur ligne, car il est beaucoup moins gras que la plupart des morceaux d’agneau. 

Issue d’un élevage , 100 % naturel et équitable, cette viande possède de nombreuses qualités culinaires qui la rendent unique. Grâce au processus de croissance lent et écologique, les muscles de l’agneau sont pauvres en graisses et en eau et se chargent plutôt de fibres tendres et goûteuses durant leur développement. La filière 100 % belge de cette viande permet un contrôle régulier et une garantie du respect de conditions d’élevage qui respectent l’animal et favorisent son bien-être et sa bonne santé.

Conseils de cuisson

Cette viande juteuse préfèrera une cuisson lente pour révéler son moelleux incomparable et ses saveurs authentiques. Commencez par préchauffer le four à 80°C et saisissez votre quasi d’agneau pendant environ 1 minute sur chaque face. Déposez-les ensuite immédiatement dans votre plat à enfourner. Salez, poivrez et placez votre quasi au milieu du four pendant environ une heure. Placer un thermomètre au cœur de votre rôti permettra d’en contrôler la cuisson. Si la température atteint les 55°C à cœur, votre quasi sera rosé et conservera toutes ses qualités gustatives et digestives.