Roulade d'épaule d'agneau

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Épaule d'agneau désossée et roulée avec soin par notre équipe En savoir plus

Poids souhaité :

13,74 €

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Description « Roulade d'épaule d'agneau »

L’épaule d’agneau désossée est un très beau morceau de viande qui se présente sous la forme d’une pièce à rôti. Nos bouchers ont spécialement sélectionné pour vous ce beau morceau d’agneau et l’ont désossé avec soin avant de le rouler pour lui donner une forme facile à cuisiner. L’absence d’os, permet d’obtenir un rôti de belle taille, qui offrira des tranches moelleuses et goûteuses. La présence d’une fine couche de graisse autour de cette épaule lui permettra de ne pas sécher à la cuisson et parfumera la viande avec sa saveur subtile. Elle donnera également un jus plus parfumé à cette viande légèrement persillé. La sélection d’agneaux de lait permet d’obtenir une viande à la chair rose et tendre et au goût beaucoup moins fort que celui du mouton.

Les fermes d’élevages de nos agneaux sont respectueuses de l’animal et de son environnement. Dirigées par des passionnés, elles assurent une croissance lente et naturelle des agneaux. Cette technique d’élevage authentique apporte à la viande un vrai caractère ainsi que de nombreuses propriétés. Elle donne lieu à une viande moins grasse, contenant pour moitié des acides gras monoinsaturés régulateurs du système cardio-vasculaire. Ce morceau désossé contient également de nombreuses protéines ainsi que des oligoéléments (fer, zinc, phosphore) -disponibles pour le corps.

Épaule d’agneau désossée rôtie au romarin

Faîtes revenir un peu d’huile d’olive dans une poêle afin d’y faire dorer votre épaule d’agneau sur toutes ses faces. Sortez du feu et ajoutez des pommes de terre coupées en cubes, une échalote hachée finement, de l’ail (selon votre goût) et une branche de romarin. Salez et poivrez le tout avant d’enfourner 40 minutes sans couvrir à 180°C. Prolongez la cuisson des pommes de terre si besoin et réservez la viande 10 minutes dans du papier aluminium avant de la découper et de la servir. Une recette simple et facile qui permet d'offrir un léger parfum de romarin à cette viande délicate.

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