Selles d'agneau

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La côte au filet de prestige En savoir plus

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15,96 €

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Description « Selles d'agneau »

Ces côtes d’agneau au filet ont été prélevées sur des agneaux de lait belges, élevés de manière naturelle dans un milieu qui respecte l’animal et son environnement. Ce mode d’élevage assure une viande de qualité, équitable et au goût authentique. Régulièrement contrôlées, ces fermes produisent une viande certifiée. La croissance lente des agneaux, sans accélérateurs, produit une viande rose clair, qui ne contient pas d’eau et très peu de graisse. 

Les côtes d’agneau au filet sont des morceaux de prestige. Elles se présentent en grandes tranches épaisses contenant l’os central et les deux côtes latérales. Ces os apportent à la viande un goût vraiment caractéristique et une onctuosité étonnante. La viande, bien qu’épaisse, est tendre et juteuse et son goût n’est pas fort, mais léger et subtilement persillé.

La côte d’agneau est certainement le morceau le plus goûteux de l’animal. Bien que plus grasse et plus calorique que d’autres viandes, la moitié des acides gras contenus dans l’agneau sont monoinsaturés et aident l’organisme à préserver le cœur. Tous les oligo-éléments et les vitamines qu’il contient sont essentiels aux enfants et à leur croissance. C’est le morceau par excellence, facile et rapide à préparer et qui plaira à toute la famille.

Côtes d'agneau au filet poêlées

Ces grandes tranches sont idéales à poêler, rapides à cuire et à préparer. Faîtes fondre un peu de beurre ou d'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faîtes dorer les côtes 2 minutes sur chaque face en ajoutant du laurier, du thym et de l’ail en morceau. Réservez votre viande dans du papier aluminium, ce qui la rendra plus fondante. Préparez ensuite votre jus en déglaçant la poêle avec un peu d’eau et en laissant réduire tout en remuant. Servez ensuite la viande, salée, poivrée et recouverte de sa sauce. Vous obtenez de délicieuse côtes d’agneau au filet, parfumées au thym, au laurier et à l’ail.

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