L’agneau des Pyrénées est une appellation qui regroupe des bêtes issues de trois races rustiques et montagnardes : les manech tête rouge ou tête noire, races originaires du Pays Basque et la Béarnaise, qui comme son nom l’indique, est originaire du Béarn.

Disponible de mi-octobre à mi-juin, il est apprécié pour sa précocité et ses très grandes qualités gustatives.

L’agneau de lait des Pyrénées naît et est élevé sur la même propriété. Il n’est nourrit qu’au pis de la mère et ne reçoit aucun traitement sanitaire. Cela produit une viande d’une belle couleur rose pâle, au grain particulièrement fin et aux saveurs délicates. Vous serez conquise par son fondant et sa tendreté, à l’instar des grands chefs.  

Agneau de lait des Pyrénées(4)

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