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Description « Taureau de Camargue : côte ou gardianne »
Le Taureau de Camargue est de la race Raço di biuo, « biuo » signifiant bœuf en provençal. C'est une race parfois apparentée aux taureaux asiatiques dont elle reproduit les caractéristiques: une robe foncée, voire noire, et un front étroit formé en creux. Le Taureau de Camargue bénéficie d’une AOC depuis 1996.
Elevés en plein air, regroupés en manades, les animaux sont gardés par des hommes à cheval (les gardians). Ils présentent encore des caractéristiques d’animaux sauvages et certains d’entre eux sont destinés au combat. Ils s’alimentent sur des territoires très étendus où ils broutent de l'herbe, des plantes locales et souvent halophiles (qui peuvent pousser en eau salée). Les compléments fourragers doivent obligatoirement provenir de l’aire d’appellation.
Ce type d’élevage très extensif donne une viande maigre au goût prononcé et au grain très serré. C’est assurément une viande de caractère !
Les animaux étant plus petit que ce qu'on peut retrouver dans l'élevage traditionnel, les côtes sont très petites et idéales pour une personne autour de 350g
La gardiane est une recette traditionnelle de viande mijotée, vous pouvez retrouver la recette dans notre Blog.
Avis clients sur le produit « Taureau de Camargue : côte ou gardianne »
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Nos éleveurs
Local, équitable, extensif, bio, et surtout RESPECT de l'animal sont nos conditions ! -
Découpe et conseil
Boucherie familiale depuis 1975, nous attachons une grande importance à la finition et emballage de nos produits -
Emballage, chaîne du froid, conservation
Toutes nos viandes de boeuf sont maturées et emballées sous-vide avec une conservation de 12 jours minimum -
Paiement et livraison
Expédition en colis isothermes via DPD ou Chronopost, du lundi au jeudi pour arrivée le lendemain.
Pour info, les taureaux de Camargue ne sont jamais destinés au combat. On les utilise uniquement dans les abrivados, bandidos, encierros et courses camarguaises. Je ne connais pas trop mal la région, ses traditions et la viande de taureau de Camargue AOP, produit vraiment exceptionnel!!
Un goût exceptionnel et bien typé.
Des morceaux parfaitement préparés tout comme la maturité.
En gardianne bien mijotée un vrai régal à essayer sans tarder !
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