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morucha

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Description « Morucha »

Cette belle race ibérique originaire de Salamanque, est issue de la même souche que les taureaux de combats dits de Lidie. D’une robe unie grise ou noire, elle en arbore toujours fièrement les cornes agressives !

La Morucha est une race rustique qui date de l’antiquité. Elle aime le plein air et est élevée aux intempéries. Elle résiste ainsi au climat continental extrême de sa région entre Salamanque, Zamora et Caceres. On trouve quelques élevages cependant en Camargue française.

Ce type d’élevage donne à la viande de Morucha toute sa finesse et son gras intramusculaire profond. On retrouve dans la viande de Morucha l’influence des différentes herbes qu’elle pâture.

Une viande qui ne manquera pas de satisfaire ceux qui apprécient les saveurs marquées des terroirs et la jutosité d’une viande bien persillée.

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